Büyükbaş hayvanın yüzde kaçı ettir? Sığır ve koyun eti, mezbahada sıcak tartım ile perakende kasabasına satıldığı satış salonunda soğuk tartım arasındaki süre (12 saat) boyunca %2 atık ve %2 trimik üretir. Perakende kasapta, tüketiciye satışa kadar olan aşamada bekleme ve kesme nedeniyle %5 atık ve kayıp üretir. 500 kg hayvandan ne kadar et çıkar? Hayvanın en değerli kısımlarından biridir. Yaklaşık 500 kg ağırlığındaki bir hayvan bile sadece yaklaşık 6 kg fileto üretebilir. Bu yüzden fileto diğer etlerden daha değerlidir. En lezzetli sığır etidir ve her türlü yemekte kullanılabilir. Danada randıman nasıl hesaplanır? Bu oran, her yıl kesilen hayvan sayısının toplam…
Yorum Bırak